Pan de Plátano sin Lactosa.

¿Antojo de algo dulce, esponjoso y saludable? Hoy te comparto una receta deliciosa de pan de plátano sin lactosa, ideal para quienes buscan disfrutar de un postre casero sin preocuparse por los lácteos. Perfecto para el desayuno, la merienda o simplemente para acompañar tu café favorito. Además de ser fácil de preparar, está lleno de sabor y con ingredientes que seguro ya tienes en casa. ¡Vamos a hornear!

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros (mientras más maduros, mejor)

• 2 huevos grandes

• 1/4 taza de aceite de coco derretido (o aceite de oliva suave)

• 1/4 taza de miel o sirope de maple (opcional, según tu gusto de dulzor)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 1/2 taza de harina integral (o harina de avena)

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

• 1 pizca de sal

• Nueces, chispas de chocolate oscuro (sin lácteos) o semillas (opcional)

Preparación:

1.      Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pan o cúbrelo con papel pergamino.

2.      En un bol grande, tritura los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré.

3.      Agrega los huevos, el aceite de coco derretido, la miel (o sirope) y la vainilla. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.

4.      En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela y la sal.

5.      Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, sin batir demasiado, solo hasta que se integren.

6.      Si quieres, agrega nueces troceadas, chispas de chocolate o semillas.

7.      Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

8.      Deja enfriar unos 10-15 minutos antes de desmoldar.